Asma Yaprağında Sardalye

[Toplam:2    Ortalama:5/5]

 
Asma Yaprağında Sardalye Ege esintileri taşıyan, sizi şehrin kasvetinden uzaklaştırıp Ege’nin maviliğinde kaybolmanızı sağlayacak bir tarif. Buyrunuz malzemeleri;

Malzemeler
1 kg ayıklanmış taze sardalye
Asma yaprağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber

Sos için
1 diş dövülmüş sarımsak
1 yemek kaşığı Dijon hardal
Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı kekik
Rendelenmiş yarım havuç
⅔ su bardağı ekstra sızma zeytinyağı
Çeyrek su bardağı limon suyu

Yapılışı
Sos malzemelerini cam bir kasede karıştırın ve tadına bakıp ilave olarak tuz ve karabiber ekleyip kenara alın, bekletin.
Izgaranızı yağlayın (ızgaranız yoksa tavayı).
Sardalyeleri buzdolabından çıkarıp kağıt havlu ile kurulayın.
Sardalyelerin iki tarafına da tuz ve karabiber serpin ve sardalyeleri asma yaprağına sarın.
Izgaranız ya da tavanız ısındığında sardalyelerinizin her tarafını 3’er dakika pişirin.
Sardalyeleri servis tabağına alın ve üzerlerine ekstra sızma zeytinyağı ve hazırladığınız sosu gezdirin.
Kalan sosu bir kaseye alıp balığın yanında servis edin.

Sardalyeyi pek öyle değişik lezzetlerle karıştırmayı aslında sevmem. Sardalye her tarifte başrol oyuncusu olmalı. Bulunduğu her tarifte ilk önce onun tadını almalısınız. Sardalye yumuşak etli, buram buram deniz kokan bir balık. Öyle her yerde yenmez. Özellikle İstanbul’da restaurantlarda bu zamana kadar istediğim tadı bulamadım.

Sardalye Ege’de yenir. Şişte olur, ızgarada olur. Yanında roka olur, limon olur. Amma velakin bünyeler büyük şehirlere hapsolmuş durumda. İşten çıkıp eve nasıl gideceğinin derdine düşmüş, Sardalye yemek için Ege’ye nasıl gitsin?
İşte bu durumda yapılacak tek şey, tanıdık bir balıkçıya mevsiminde sipariş verip evde pişirmek. Kolayca pişer nazlanmaz. Ama özen göstermezseniz küser, kurur. O canım sardalyeyi tanıyamazsınız.

Izgarasına doyanlar için Asma Yaprağında Sardalye çok güzel bir alternatif. Tarifimizin başrolü yine Sardalyenin. Asma yaprağı ona güzel bir ekşilik ve lezzet katıyor. Sos malzemeleri size pek bir değişik geldiyse, hardalla balık nasıl olur diye kara kara düşünüyorsanız, bi yapın da görün. Yok karabulutlar kafanızdan çıkmadıysa, hardalı es geçin. Hadi havucu da çıkarın tamam. Ama zeytinyağından, limon suyundan, kekikten vazgeçerseniz, karışmam.

Asma Yaprağında Sardalye’nin üzerine dilerseniz limon kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz. Bu tarifin yanında güzel bir patates salatası ya da mevsim yeşillikleri sunabilirsiniz. Asma yaprağında sardalyeyi en güzel tamamlayacak olan ise bir kadeh buzlu rakı olacak 🙂

Afiyet olsun.

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen