Bakla Fava

[Toplam:1    Ortalama:5/5]

 
Bakla Fava sahip çıkılması, nesilden nesile aktarılması gereken çok lezzetli bir tarif. Ege’nin bizlere mirasıdır. Kolay tarifi şu şekilde;

Malzemeler
2 su bardağı ayıklanmış iç bakla
1 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı tuz
2 adet küp şeker (baklanın acı tadını alması için)
1 çay bardağı ekstra sızma zeytin yağı
Yarım demet ince kıyılmış dereotu

Yapılışı
Ayıklanmış iç baklaları bir gece önceden suda bekletin.
Düdüklü tencerede üzerin, geçecek kadar su ekleyip kaynatın ve süzün.
Süzülen baklaları tekrar tencereye alıp üzerine 3 su bardağı sıcak su ekleyin (baklaların üzerini geçecek kadar olması gerekiyor).
Tuz, şeker ve gelişigüzel olarak doğranmış soğanı ve düdüklü tencereye ekleyip 15-20 dakika pişirin.
Baklalar piştikten sonra soğumaya bırakın.
Soğuyan baklaları blenderdan geçirip pürüzsüz hale getirin.
Baklaların içine zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın ve baklaları cam bir servis tabağına alın.
Birkaç saat buzdolabında bekletin (1 gece filan kalırsa çok şahane olur tabi).

Sadece mezeden oluşacak bir içki sofrası kursam iki tarifi yapmadan geçmem. Birincisi Bakla Fava, ikincisi de tuzlu balık. Gerçi tuzlu balık pek evde yapılan bir şey değil, gidilip şarküterilerden alınabiliyor. Ama favasız meze sofrası olmaz. Soğuk soğuk bol dere otlu bir dilimi keyfe keyif katar.

Balık restoranına gidip de mezelerin içinden acılı ezme seçip de Bakla Fava seçmeyenin aklına şaşarım. Kuzum sen balık yemeye gitmişsin, kendini biraz bırak. Ezmeni kebapçıda da yersin. Ot seç, lakerda seçi Bakla Fava seç yahu!

Siz siz olun, Bakla Fava yemeyi balık restoranıyla sınırlamayın. Evinizde misler gibi tadı, tuzu, kıvamı yerinde şekilde yapın favayı. Tüm baklalar ezilsin diye kendinizi harap etmeyin, içinde minik bakla parçaları kalması da ayrı bir güzel oluyor. Dolapta bir süre beklettikten sonra, kıvamı hafiften jöle gibi olacaktır, korkmayın bozuk değil. Jöleleşmesinin sebebi içindeki bol miktarda bitkisel protein.

Dolaptan çıkardıktan sonra üzerine bol dereotu serpin ve ekstra sızma zeytinyağı gezdirin. Masanızda bir de tuzlu balık ve bir duble rakı varsa, değmesin kimse keyfinize.

Yasu! Afiyetler olsun!.

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen