Ege Usulü Levrek

[Toplam:1    Ortalama:5/5]

Ege Usulü Levrek, Ege mutfağı severlerin bayılacağı, yumuşacık levreğin harika aromalarla birleşiminden oluşan, iştah açıcı bir tarif. Yemeğin ana malzemesi levreğin çiftlik üretimi olmamasına ve kullandığınız zeytinyağının ekstra sızma olmasına dikkat edin. Pratik tarifin malzemeleri şöyle;

Malzemeler
2 adet ayıklanmış ve temizlenmiş deniz levreği
1 adet dilimlenmiş limon
1 bütün rezene
1 adet kabuğu soyulmuş, küp doğranmış domates
15 adet çekirdeği çıkarılmış kalamata zeytin
15 adet kapari
2 diş sarımsak
Yarım su bardağı beyaz şarap
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı ekstra sızma zeytinyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Üzeri için limon kabuğu rendesi

Yapılışı

  • Ege Usulü Levrek tarifi için fırını önceden 190 dereceye ısıtın.
  • Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve temizlenmiş levrekleri kağıdın üzerine yerleştirin (levreklerin üzeri kağıtla kapanacağından, pişirme kağıdını uzun tutun).
  • Rezeneyi, limonu ve domatesi ince ince dilimleyin.
  • Sarımsağı küçük küplere doğrayın ve kalamata zeytinlerini dilimleyin.
  • Her bir balığın içini 2 dilim limon, doğranan rezene, zeytin, kapari ve domatesin yarısı ile doldurun (balığın üzeri için bir miktar rezene ayırın).
  • Levreklerin üzerine doğranmış sarımsak, kalan rezele dilimleri ve zeytinyağını ekleyin.
  • Levreklerin üzerine beyaz şarabı gezdirin ve tuz-karabiber serpin.
  • Pişirme kağıdını levreklerin üzerine kapatıp kağıdın kenarlarını kıvırın.
  • Levrekleri fırında 25 dakika pişirin.
  • Pişen levrekleri fırından çıkarıp 3 dakika kadar dinlendirin ve pişirme kağıdını açıp dikkatlice servis tabağına alın.
  • Levreklerin üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirin ve limon kabuğu serpin.

Ege Usulü Levrek tarifini orta boy levreklerden yapmanızı tavsiye ederim. Balığın kafası ve kuyruğu ile pişmesi harika bir tat katıyor. Bu tarifi leziz kılan şey, pişirme kağıdında kendi buharında ve tüm iç malzemenin aromasıyla pişmesi. Fırın kağıdı balığın ve diğer malzemelerin suyunun uçup gitmemesini sağlıyor.

Ege Usulü Levrek doğanın bize bahşettiği ve saygı duyulması gereken bir tarif. Taze rezeneyi büyük zincir marketlerde kolaylıkla bulabilirsiniz. Lütfen malzeme atlamadan yapın ki Ege Usulü olmasının bir anlamı olsun.

Balığımızın yanında ne gider diye sormayın artık. Elbette güzel bir yeşil salata ya da domatesli roka salatası. Yanında bir kadeh rakı, uzo ya da sek beyaz şarap eşliğinde mutlulukla tüketebilirsiniz.

En Beğenilen