İzmir Boyozu Tarifi

[Toplam:3    Ortalama:4/5]

 
İzmir Boyozu Tarifi, yolu bir kez İzmir’den geçmiş ve kalbini orada bırakmışlar için. Evinizde İzmir özleminizi gidermek ve Kordon boyunca yürüyüşlerinizi hatırlamak için tarifi şu şekilde;

Malzemeler
2 su bardağı un
1 su bardağı su
2 çay kaşığı kaşığı sirke
2 çay kaşığı limon suyu
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı
Geniş bir cam kabın içerisine unu ekleyin ve ortasına bir havuz açın.
Sirke, limon suyu, 2 çay kaşığı sıvı yağ ve tuzu havuzun ortasına ekleyin.
Havuzdaki sıvılarla unu yavaş yavaş karıştırmaya başlayın ve yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun (15 dakika kadar yoğrulması gerekli).
Hamuru kalın bir rulo haline getirin ve bu rulodan 18 parça keserek parçaları yuvarlayın ( mandalina büyüklüğünde toplar olması gerekli, daha az ya da daha fazla parçaya ayırabilirsiniz).
Yaptığınız hamur toplarını 15 dakika dinlendirin.
Hamurları dinlendirdikten sonra bir tabak büyüklüğünde açın ve hepsinin üzerine sıvı yağ sürün.
Yağlanmış hamurları 6’şarlı olarak üst üste dizip 15 dakika daha bekletin.
Bekletilen 6 katlı hamurların hepsini açabildiğiniz kadar ince açın ve oluşan yufkayı tekrar yağlayın (3 adet ince yufka elde etmiş olacaksınız).
Yağlanan yufkaları bohça şeklinde kapatın ve rulo halinde sarıp 15 dakika bekletin (ne 15 dakikaymış arkadaş).
Rulolardan mandalina büyüklüğünde toplar kesip ortasına parmağınızla bastırın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30 dakika pişirin (üzerinin iyice kızarması gerekli).

Ege denince akla İzmir, İzmir denince de boyoz gelir, yani bence öyle. Sabah sabah yataktan kalkıp işe gitmenin moral bozukluğunu ancak çıtır bir boyoz ve demli bir çay giderir. Yanında da haşlanmış , karabiber serpilmiş bir yumurta. İzmir’de yaşamayan bilmez, İzmirli için boyoz bir kültür meselesidir. Kordonda dolaşarak yemeye benzemez elbet ama evde yapıp da yiyeyim bakalım bu İzmir Boyozu Tarifi neymiş diyenler, ya da memleketimin bu güzel tarifini evinde yaşatmak isteyenler, yine şanslısınız.

Vallahi ne diyeyim, İzmir Boyozu Tarifi zor bir tarif ama değer. Dilerseniz içine ıspanaklı harç da koyabilirsiniz ama benim için sade en güzeli. Demli çayınızı boyozun yanından eksik etmeyin efendim.

 Şimdiden afiyetler olsun!
Link to original

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen