Kabak Çiçeği Dolması

[Toplam:2    Ortalama:5/5]

 
Kabak Çiçeği Dolması çok rafine bir lezzet. Kabak çiçeğini bulmak zor, bu sebeple yemesi daha bir özel. Bu güzel Ege yemeğinin malzemeleri ve tarifi şöyle;

Malzemeler
25 adet kabak çiçeği
1 çay bardağı ekstra sızma zeytin yağı
1 su bardağı pirinç
1 adet büyük boy soğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı tuz
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Yarım demet ince kıyılmış dereotu
2 çay kaşığı dolma baharı
2 su bardağı su

Yapılışı
Kabak çiçeklerinin içindeki tomurcukları parmağınızla nazikçe çıkarın.
Sap kısımlarını bıçak yardımıyla çiçeğe zarar vermeden kesin.
Kabak çiçeklerini soğuk su dolu bir kasede 15 dakika kadar bekletin (suyun altında yıkardanız yırtılacaklar, dikkat).
Derin bir tavaya zeytinyağını ekleyip dolmalık fıstıkları kavurun.
Kavrulan fıstıkların üzerine küp küp doğranmış soğanları ekleyip kavurmaya devam edin.
Kavrulan soğanların üzerine karabiber, tarçın, dolma baharı, tuz, ve kuş üzümünü ekleyip karıştırın.
Karışımın içine yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin.
1 bardak suyu pirinçlerin üzerine ekleyip 5-10 dakika pişirin ve kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip ocağı kapatın.
İç harç soğuduktan sonra bir tatlı kaşığı yardımıyla nazikçe kabak çiçeklerinin içini doldurun (aşırı harç koyarsanız, pişerken patlar rezillik olur; çiçeğin uçlarını önce birleştirip kıvıracak yer bırakın).
Doldurulan kabak çiçeklerini küçük bir tencereye yan yana dizin.
Dolmaların üzerine 1 su bardağı su ve bir tutam tuz ekleyip 15-20 dakika pişirmeye bırakın.

Şimdi ben Kabak Çiçeği Dolması tarifini yazsam mı yazmasam mı diye çok düşündüm. Tontik anneannemin tariflerinden biri ve benim için kıymeti büyük, yazmasam olmazdı. Ancak asıl sorun kabak çiçeğinin nereden bulunacağı. Ben her türlü bulurum bir ayak Ege’de. Ama büyük şehirde gidip de marketten alınacak bir şey değil maalesef. Sabah günün ilk ışıklarından önce gidip taze toplanması lazım; çünkü gün ışığı ile çiçekler kapanıyor. Neyse üzülmeyin, bir gün fırsatınız olur da taze kabak çiçeği bulursanız, Kabak Çiçeği Dolması tarifimiz aklınızda bulunsun.

Piştikten sonra üzerine inceden zeytinyağı dökebilirsiniz. Genele yoğurtla yemeyi tercih edenler oluyor ama bence Kabak Çiçeği Dolması sade yenilmeli. Ağzınıza bir tane atın ve Ege kıyılarını, denizin sesini, akşamüstü çıkan tatlı rüzgarı aklınıza getirin.

Afiyetler ola!

Link to original

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen