Kabaklı El Açması Börek

[Toplam:3    Ortalama:3.3/5]

Kabaklı El Açması Börek ile maharetlerinizi göstermeye hazır olun. Zahmetli ama zahmetlerinize bir o kadar değecek bir tarif. Hep peynirli, hep kıymalı börek olur mu? Bu kez kabaklı börekle sevdiklerinizi şaşırtmanız için malzemeler şöyle;

Malzemeler

İç harcı
1 kg kabak
1 adet küçük doğranmış kırmızı soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yumurta
200 gram süzme yoğurt
500 gram orta yağlı beyaz peynir
4-5 yemek kaşığı galeta unu
Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz
5-6 yaprak ince doğranmış nane
Tuz
Taze çekilmiş karabiber

Hamuru
500 gram un
1 su bardağı su
1 su bardağı zeytinyağı
1.5 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sirke

Yapılışı

  • Hamuru yaparak başlayın.
  • Geniş cam bir kasede un ve tuzu karıştırın.
  • Karışımın ortasında bir havuz açarak havuza sirke ve zeytinyağını ekleyip hafifçe karıştırmaya başlayın.
  • Karışıma azar azar su ekleyip yoğurarak hamur haline getirin (unun suyu çekme özelliğine göre 1 bardaktan az ya da biraz daha fazla ekleyebilirsiniz).
  • Hamuru elastik ve yumuşak bir kıvama getirene kadar yoğurmaya devam edin.
  • Hamuru streç filme sarıp 1 saat kadar dinlendirin.
  • Hamur dinlenirken iç harcı hazırlamaya başlayın.
  • Kabakları ayıklayıp rendeleyin.
  • Tuz ekleyip 20 dakika kadar bekletip suyunu çözün.
  • Bir tava içinde 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın ve soğanları yumuşatıncaya kadar soteleyin.
  • Soğanların üzerine kabakları ve diğer malzemeleri ekleyerek karıştırıp pişirin.
  • Kabaklı iç harcı kenara alıp ılınmaya bırakın.
  • Geniş dikdörtgen cam bir pişirme kabını yağlayın.
  • Hamuru iki eşit parçaya ayırın ve bir parçasını cam kabın altına yayın ve kenarlarını cam kabın dışına taşırın (oklava kullanarak ya da elinizle açabilirsiniz).
  • Kabaklı karışımı hamurun üzerine alın ve yayın.
  • Kalan hamuru da oklaya ile açarak kabaklı karışımın üzerine kapatın.
  • Alttaki hamurun kenarlarını üstteki hamura doğru kapatın ve böreğin üzerine elinizle hafifçe bastırın.
  • Böreğin üzerinde çatal ile delikler oluşturun ve zeytinyağı sürüp susam serpin.
  • Böreği önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 1 saat kadar üzeri kızarana kadar pişirin.

Hey maşşallah! Ne uğraş ne uğraş. Kat kat hamur aç, harcı hazırla. Kabaklı El Açması Börek belleri ağrıttı, değil mi? Ama değer. Her zaman yapılabilecek bir tarif değil, kabul.

Ama insanın böyle bir mutfağa girip döktürme hevesleri olur ya. Bir de zaman varsa bence yapılır. Çalışan arkadaşlar bu tarifi çalışmayıp evde takılan tatliş dostlarına iletebilir ve kendileri için el açması börek yapmalarını rica edebilirler.

Kabaklı El Açması Börek’in yanında bol peynirli bir salata ile mutlu bir öğün geçireceksiniz.

Afiyetle!

Link to original

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen