Kalamar Dolması

[Toplam:1    Ortalama:5/5]

 
Kalamar Dolması, her Egeli’nin sevgilisidir desek yeridir. Sarımsak, zeytinyağı ve şarabın tadını tek tek alabileceğiniz çok lezzetli ve rafine bir tarif. Malzemeler şöyle;

Malzemeler
5 adet orta boy kalamar ( her biri 150-170 gram arası olsun)
10 adet haşlanmış orta boy karides
Yarım su bardağı ekstra sızma zeytin yağı
4 adet soyulmuş sarımsak
Yarım çay bardağı ince kıyılmış maydanoz
3 adet orta boy domates
1 çay bardağı beyaz sek şarap (kesinlikle eksik etmeyin)
2 dilim ekmek içi
1 çay kaşığı tuz
Karabiber

Yapılışı
Kalamarın başını ve kollarını ayırın ve temizleyin.
Kollarını 3-4 dakika tuzlu suda haşlayın ve soğumaya bırakın.
Haşlanmış karideslerle kalamarın kollarını birlikte doğramayın.
Ekmek içini zeytinyağı ile iyice ezin ve maydanoz, sarmısak, tuz, karabiberi ekleyip karıştırın.
Ekmekli karışımı karides ve kalamar kolları ile karıştırın ve malzemelerin iyice birbirine geçmesini sağlayın.
Kalamarları harç ile doldurun ve ağzını bir kürdan ile kapatın.
Cam bir fırın kabını çok az zeytinyağı ile yağlayın ve doldurulmuş kalamarları dizin.
Üzerine küp doğranmış domatesleri serpin ve hafif zeytinyağı gezdirin.
190 derecelik fırında 45 dakika pişirin.
Fırında iken aralıklarla çıkarıp üzerine beyaz şarabı gezdirin.
Sıcak servis yapın.

Denizden babam çıksa yerim derler ya, işte ben de aynen öyle. Balığı geçtim, envai çeşit deniz ürünü pişirmeyi, yemeyi ve yedirmeyi çok severim. Sevmeyene sevdirmeyi de bir görev edinir, sevecekleri bir tarif bulana kadar çabalarım. Kalamar Dolması gerçekten çok leziz ve özel bir tarif. İçindeki malzemeleri birebir kullanmak gerekli. Lütfen ne eksik ve fazla malzeme koyun. Çok pişirdim, deneyimlerime göre fırınlarken arada üzerine döktüğünüz beyaz şarap, kalamarı çok güzel bir kıvama getiriyor. Sevmeyenlerin genelde sevmeme nedeni olan kalamarın plastik gibi dokusunun minimuma inmesini sağlıyor. Zeytinyağını kesinlikle eksik etmeyin, herhangi başka sıvı yağ filan kullanacaksanız da hiç bu yemeğe girişmeyin.

Servis tabağına alın, Kalamar Dolması ‘nın karşısına bir geçip uzun uzun bakın. Çünkü bu bir şaheser, kaliteli bir restoran menüsünden çıkmışcasına karşınızda duruyor ve onun yaratıcısı da sizsiniz. Yanına bir Sauvignon Blanc şarap açın. Sevdiklerinizle mutlu sofralarda paylaşın.

Afiyet olsun!

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen