Limon Soslu Lahana Dolması

[Toplam:1    Ortalama:5/5]

Limon Soslu Lahana Dolması tarifi, kış için lezzetli ve değişik bir tarif. Annelerimizin yaptığı lahana dolmalarının limon sosu ile değişik bir yorumlaması olan tarifin malzemeleri şöyle;

Malzemeler
  • 2 kiloluk beyaz lahana (lahana seçerken orta kısmına doğru elinizle bastırıp yumuşak olup olmadığını kontrol edin, çok sert olan lahanaların yapraklarını ayırmanız zor olacaktır)
  • 1 kilo orta yağlı çift çekim dana kıyma
  • 2 adet küçük küpler halinde kesilmiş kırmızı soğan
  • 2 yumurta beyazı
  • 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
  • 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
  • 1/3 su bardağı pirinç
  • 1/3 su bardağı zeytinyağı
  • Tuz
  • Taze çekilmiş karabiber

Limon sosu için

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım su bardağı un
  • 1 limonun suyu
  • 3/4 su bardağı süt
  • Tuz, karabiber
Yapılışı
  • Beyaz lahananın dış yapraklarını ayırın.
  • Beyaz lahananın tüm yapraklarını dikkatlice ayırın.
  • Geniş ve derin bir tencereye su ekleyip kaynatın.
  • Lahananın yapraklarını kaynayan suya atın ve 1 dakika kadar bekletip yumuşamalarını sağlayın.
  • Hafifçe haşlanan lahana yapraklarını bir kevgir yardımıyla kaynayan sudan çıkarın ve temiz bir tezgaha alın.
  • Lahana yaprakları soğuyunca, yaprakların ortasındaki kalın damarı bir bıçak yardımıyla kesin ve sonra kullanmak için bir kasede saklayın.
  • Geniş cam bir kasede kıymayı, pirinci, küp doğranmış soğanı, maydanozu, dereotunu, yumurta beyazlarını, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın (kıymanın tü malzemelerle karışmasını sağlamak için elinizle yoğurmanız gerekebilir).
  • Lahana yapraklarından birini bir tabağa serin (yapraklar büyükse 2’ye kesebilirsiniz).
  • Kaşık yardımıyla iç harçtan alıp yaprağın size yakın olan ucuna yerleştirip yaprağın kenarlarını kapatıp sarın (çok fazla iç harç koyarsanız, pişerken yapraklar yırtılacaktır, dikkat).
  • Tüm yapraklar için aynı işlemi gerçekleştirin.
  • Geniş bir tencerenin içine lahanaların kestiğiniz kalın damarlarını ve sarmak için çok küçük olan yaprakları yerleştirin.
  • Sardığınız dolmaları tencereye yan yana dizip üzerlerine tuz, karabiber serpip biraz zeytinyağı gezdirin.
  • Lahana dolmalarının üzerine tersten bir tabak yerleştirin ve yeteri kadar su ekleyip pişirmeye başlayın.
  • Lahana dolmalarının suyu kaynadığında ocağın altını kısın ve 1 saat kadar pişirmeye devam edin (yapraklar yumuşayana kadar).
  • Lahana dolması piştikten sonra limon sosunu hazırlamaya başlayın.
  • Tavada tereyağı eritin ve içine unu ekleyip karıştırın.
  • Unlu karışımın içine limon suyunu ve sütü yavaş yavaş ekleyip karıştırın.
  • Tavanın içine dolmanın pişme suyundan 3/4 su bardağı ekleyip sos katılaşana kadar karıştırana kadar pişirin.
  • Sosu tuz ve karabiber ile tatlandırın.
  • Lahana Dolmalarını bir servis tabağına alın üzerine limonlu sosu gezdirin ve karabiber serperek sıcak servis edin.

Limon Soslu Lahana Dolması tarifinin yapılması için mevsim geldi. Kocaman kocaman, lezzetli beyaz lahanalarla ne yapsam diye düşünenlere gelsin 😀

Annelerimizin misler gibi yapıp, evi güzelce kokuttuğu etli lahana dolması tarifinin Ege usulü bir yorumlaması. Yani lahana dolmasını yoğurt ile birlikte yemekten sıkıldıysanız, Limon Soslu Lahana Dolması tam aradığınız tarif.

Afiyetler olsun!

Link to original

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen